যখন প্যাক করা খাবারে বিদেশী বস্তু চলে আসে, তখন জড়িত সবার জন্যই এটি বাস্তব সমস্যা তৈরি করে। মানুষ আঘাতপ্রাপ্ত হয়, এবং কোম্পানিগুলি প্রকাণ্ড আইনি ঝামেলার মুখোমুখি হয়। এফডিএ এবং অন্যান্য খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থাগুলি জানায় যে এধরনের দূষণ প্রায়শই উৎপাদনের সময় কোনও কিছু পণ্যের সঙ্গে মিশে যাওয়ার কারণে ঘটে। ইউরোপকে উদাহরণ হিসাবে নিন, যেখানে প্রতি বছর প্রায় প্রতি 100টি খাদ্য প্রত্যাহারের মধ্যে 30টিতে প্লাস্টিকের টুকরো ঢুকে পড়া জড়িত থাকে পণ্যসমূহ এটাই কারণ যার জন্য এখন অনেক ক্রেতা এমন প্যাকেজ খুঁজছেন যা ভালোভাবে পরীক্ষা করা হয়েছে। উৎপাদকরা দোকানের তাকে পৌঁছানোর আগেই এই অবাঞ্ছিত আগন্তুকদের ধরতে X-রে প্রযুক্তির মতো আরও ভালো সনাক্তকরণ ব্যবস্থায় বিনিয়োগ করে প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছেন।
আজকাল প্যাকেজযুক্ত খাবারের মধ্যে মিশে থাকা সমস্ত ধরনের খারাপ জিনিসগুলি খুঁজে বার করতে এক্স-রে প্রযুক্তি সবথেকে বেশি উল্লেখযোগ্য। ধাতু, প্লাস্টিক—সাধারণত যা কিছু সেখানে থাকা উচিত নয়, এই মেশিনগুলি তা ধরতে পারে। এটি কীভাবে কাজ করে তা হল এক্স-রেগুলি বিভিন্ন জিনিসের মধ্য দিয়ে ভিন্ন গতিতে পার হয়। তাই ধাতব এমন কিছু যা ঘন সেটি প্লাস্টিকের মতো হালকা জিনিসের চেয়ে বেশি রেডিয়েশন ব্লক করবে। পুরানো সনাক্তকরণ পদ্ধতির তুলনায় এটি বেশ বড় পার্থক্য তৈরি করে, যেগুলি প্রায়শই ছোট টুকরো বা হালকা উপকরণগুলি একেবারেই ধরতে পারত না। ডিপ ডিটেকশন নামে একটি কোম্পানির কথা বলি, যে কোম্পানি গত বছর কয়েকটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ সুবিধাতে তাদের এক্স-রে সিস্টেম চালু করেছিল। তাদের এই ব্যবস্থা নিয়মিত পরীক্ষার সময় হাজার হাজার প্লাস্টিকের টুকরো ধরে ফেলেছিল, যা পারম্পরিক ধাতু সনাক্তকারী যন্ত্রগুলি এড়িয়ে যেত। চূড়ান্ত ফলাফল? কম পুনরাহর্তন এবং নিশ্চিতভাবে স্টোরের তাকে পৌঁছানো পণ্যগুলি হয়েছিল আরও নিরাপদ।
খাদ্য উত্পাদনে অবাঞ্ছিত জিনিসগুলি খুঁজে বার করতে এক্স-রে মেশিন এবং ধাতু সনাক্তকারী যন্ত্র উভয়েরই নির্দিষ্ট স্থান রয়েছে, কিন্তু তারা ভিন্নভাবে কাজ করে এবং ভিন্ন জিনিস খুঁজে বার করে। সাধারণ ধাতু সনাক্তকারী কেবল ধাতব অংশগুলি ধরতে পারে, তাই তারা প্লাস্টিক, কাঁচের টুকরো বা অন্যান্য অধাতব জিনিসগুলি মিস করে যেগুলি হয়তো পার পেয়ে যেতে পারে। কিন্তু এক্স-রে অন্য গল্প বলে। এই শক্তিশালী যন্ত্রগুলি আসলে এই কঠিন অধাতব দূষণকারীদের সনাক্ত করতে পারে কারণ তারা ঘনত্বের ভিত্তিতে চিত্র তৈরি করে, কেবল উপাদানের ধরনের ভিত্তিতে নয়। শিল্প সংখ্যাগুলি এটিকেও সমর্থন করে, অনেক উদ্যান বিভিন্ন ধরনের দূষণের সমস্যার সমাধানে এক্স-রে সিস্টেমের সাথে ভালো ফলাফল প্রতিবেদন করে। সারকথা পরিষ্কার: যদিও পুরানো ধাতু সনাক্তকারীর এখনও তাদের ভূমিকা রয়েছে, খাদ্যকে সমস্ত দিক থেকে নিরাপদ রাখার জন্য কারও কাছে এক্স-রে প্রযুক্তি অপরিহার্য হয়ে উঠেছে।
খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে হলে কয়েকটি অধাতব জিনিস যেমন কাঁচের টুকরো, পাথর এবং প্লাস্টিকের ছোট টুকরোগুলি খুঁজে বার করা প্রয়োজন। কিন্তু সাধারণ মেটাল ডিটেক্টরগুলি সেগুলি খুঁজে পায় না। এক্ষেত্রে এক্স-রে মেশিনগুলি তাদের উন্নত ইমেজিং প্রযুক্তি ব্যবহার করে এবং এমন সব বিপজ্জনক জিনিস খুঁজে বার করে দেয় যা কোনও ক্রমেই কারও খাবারের থালায় পড়তে দেওয়া যাবে না। গত বছর কয়েকটি প্রক্রিয়াকরণ কারখানায় কী ঘটেছিল তা দেখুন। এক্স-রে বিভিন্ন ধরনের অবাঞ্ছিত উপাদান খুঁজে বার করেছিল যা পুরানো সিস্টেমগুলি হাতছাড়া করে দিয়েছিল। এই মেশিনগুলি শুধুমাত্র ধাতুর জন্যই ভালো নয়। এগুলি বিভিন্ন ধরনের পদার্থ খুঁজে বার করতে পারে। এই কারণেই বর্তমানে অনেক কারখানাতেই এগুলি ব্যবহার করা হচ্ছে। ধাতুর টুকরো থেকে শুরু করে সিরামিকের টুকরো পর্যন্ত সবকিছু খুঁজে বার করার ক্ষমতা এক্স-রে প্রযুক্তিতে রয়েছে। এটি প্রত্যেক গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উৎপাদনকারীর জন্য এবং গুণগত নিয়ন্ত্রণের বিষয়ে সচেতন প্রতিষ্ঠানের জন্য বিনিয়োগের পক্ষে যুক্তি হিসাবে দাঁড়িয়েছে।
যখন খাবার এক্স-রে মেশিনগুলি চেকওয়েয়ার্সের সাথে কাজ করে, তখন তারা উৎপাদন লাইনে দক্ষতা বাড়ানোর জন্য একটি শক্তিশালী সেটআপ তৈরি করে। সংযুক্ত সিস্টেমটি অপারেটরদের একইসাথে পণ্যের ওজন নিয়ন্ত্রণ করার পাশাপাশি বিদেশী বস্তুর সন্ধান করতে দেয়, যা মান নিয়ন্ত্রণকে অনেক বেশি মসৃণ করে তোলে। এই দ্বৈত প্রযুক্তি ইনস্টল করা অনেক প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টগুলি তাদের আউটপুট সংখ্যায় বড় লাভের কথা জানায়। কিছু কারখানার ম্যানেজারদের মতে, ওজন পরীক্ষার সাথে এক্স-রে একত্রিত করা প্রায় 15% উপকরণ অপচয় কমিয়ে দেয় এবং সমগ্র প্রক্রিয়াকে দ্রুত করে তোলে। অবশেষে, এর অর্থ হল কম ব্যর্থ ব্যাচ এবং সুবিধানুযায়ী খাদ্য নিরাপত্তা নিয়মগুলি মেনে চলা।
ছোট দূষণকারী খুঁজে বার করার ব্যাপারে, উচ্চ রেজোলিউশন ইমেজিং পার্থক্য তৈরি করে। এই ইমেজিং পদ্ধতিগুলি সেই ক্ষুদ্র বিদেশী বস্তুগুলি ধরতে পারে যা সাধারণ স্ক্যানিং পদ্ধতি এড়িয়ে যায়। প্রযুক্তি অনেক এগিয়েছে, এখন ছবির স্পষ্টতা অনেক ভালো হওয়ায় এমন দূষণকারীদের খুঁজে বার করা সম্ভব হচ্ছে যাদের আগে দেখা যেত না। আধুনিক সিস্টেমগুলি ক্ষুদ্র ত্রুটি বা অবাঞ্ছিত উপকরণগুলি খুঁজে বার করতে পারে, যা প্রসেসিং প্ল্যান্টগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তার মান বজায় রাখতে সাহায্য করে। এই আপগ্রেড করা এক্স-রে সিস্টেম ইনস্টল করার পরে খাদ্য প্রস্তুতকারকরা উল্লেখযোগ্য উন্নতি লক্ষ্য করেছেন। একটি বেকারি চেইনে বাস্তবায়নের ছয় মাসের মধ্যে দূষণের ঘটনা 70% কমে যায়, যার ফলে উপভোক্তারা আরও বেশি আস্থা রাখতে পারেন এমন পণ্য তৈরি হয়।
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে পরিষ্কার রাখা পণ্যের নিরাপত্তা এবং মানের ক্ষেত্রে খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এখানে এক্স-রে মেশিনগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে কারণ উৎপাদন প্রক্রিয়ায় মিশে যাওয়া বিভিন্ন ধরনের খারাপ জিনিসপণ্য ধাতব টুকরা, ভাঙা কাঁচ, পাথর, এমনকি প্লাস্টিকের ছোট টুকরোগুলি এগুলি সনাক্ত করে। যখন এই মেশিনগুলি নিয়মিত পরীক্ষা করা হয় এবং সঠিকভাবে যাচাই করা হয় তখন সামগ্রিকভাবে মান বজায় রাখা হয়, তাই চূড়ান্ত পণ্যে কোনও অস্বাভাবিক জিনিস চলে যায় না। খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষায় দেখা যায় যে এক্স-রে পদ্ধতি স্থাপন করা স্থানগুলির মান নিয়ন্ত্রণ অনেক ভালো হয়। এক্স-রে ব্যবহার করে কোম্পানিগুলি সেই অবাঞ্ছিত বিদেশী বস্তুগুলি ধরতে পারে যেগুলি সাধারণ ধাতু সনাক্তকারী যন্ত্রগুলি ধরতে পারে না, যা খাদ্য গ্রহণকারীদের রক্ষা করে এবং কোম্পানিকে নির্ভরযোগ্য মনে করায়। এই উচ্চ প্রযুক্তি সম্পন্ন মেশিনগুলি কঠোর খাদ্য নিরাপত্তা বিধিগুলি মেনে চলতে সাহায্য করে এবং প্রক্রিয়ার সমস্ত পর্যায়ে পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা বজায় রাখতে সাহায্য করে।
ক্ষুদ্র পণ্য উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলোর জন্য কমপ্যাক্ট এক্স-রে সিস্টেম খেলাটি পালটে দিচ্ছে যেখানে জায়গার অভাব প্রায়শই সমস্যার সৃষ্টি করে। এই ছোট ছোট মেশিনগুলো বিভিন্ন ধরনের বিদেহী বস্তু খুঁজে বার করতে পারে এবং সেগুলো কোণায় বা অন্যান্য মেশিনের মাঝে স্থান না নিয়েই খুব সহজে বসানো যায়। এদের বিশেষত্ব কী? এগুলো বিভিন্ন ধরনের দূষণকারী বস্তু খুব ভালোভাবে শনাক্ত করতে পারে যা করে খরচ কমে এবং উৎপাদন প্রক্রিয়া নিখরচায় চলতে থাকে। যখন কোনো কারখানায় কমপ্যাক্ট এবং সাধারণ আকারের মেশিন ব্যবহারের তুলনা করা হয়, তখন দেখা যায় ছোট মেশিনগুলো প্রায় সবসময় ভালো কাজ করে। এগুলো অক্লান্তভাবে বিদেহী বস্তুগুলোকে খুঁজে বার করে এবং প্রতিদিন পণ্যের মান স্থিতিশীল রাখে। বিশেষ করে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারীদের কাছে এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ অনেক কারখানার কাছে বড় মেশিন রাখার মতো অতিরিক্ত জায়গা না থাকলেও তাদের পণ্যের নিরাপত্তা পরীক্ষা সঠিকভাবে করতে হয়।
বড় পরিসরে অপারেশনের ক্ষেত্রে, পণ্যগুলিতে সমস্যা খুঁজে বার করতে এবং প্রক্রিয়াকরণের গতির দিক থেকে শিল্প এক্স-রে মেশিনগুলি গুরুত্বপূর্ণ সুবিধা প্রদান করে। এই ভারী ধরনের সিস্টেমগুলি কার্যত ব্যস্ত উত্পাদন লাইনে নিরন্তর কাজের চাপ সামলাতে পারে এবং প্রায়শই নষ্ট হয় না। এদের নির্মাণ পদ্ধতি এমন যে এগুলি দীর্ঘ সময় ধরে কাজ করতে পারে, এজন্য বেশিরভাগ কারখানাই ছোট ইউনিটগুলির চেয়ে এগুলি পছন্দ করে থাকে। আধুনিক মডেলগুলিতে স্মার্ট সেন্সর স্থাপন করা হয়েছে যা খাদ্য পণ্যগুলিতে মিশ্রিত বিভিন্ন ধরনের বিদেশী বস্তু শনাক্ত করতে পারে, যা পুনরায় সংগ্রহের ঘটনা প্রতিরোধ এবং গ্রাহকদের নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে সাহায্য করে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারীদের মধ্যে অনলাইন ফোরাম এবং তাদের স্পেসিফিকেশন শীটগুলিতে এই মেশিনগুলির দৃঢ়তা নিয়ে প্রশংসা করা হয়, বিশেষ করে নিরবিচ্ছিন্ন বহুবছরব্যাপী কাজের পরে। কেবলমাত্র FDA প্রয়োজনীয়তা পূরণের পাশাপাশি, নির্ভরযোগ্য এক্স-রে পরিদর্শনের মাধ্যমে দীর্ঘমেয়াদে ব্র্যান্ডের খ্যাতি গড়ে ওঠে, কারণ এটি গ্রাহকদের মনে এমন ধারণা তৈরি করে যে সংস্থাগুলি যেখানে উপযুক্ত পরিদর্শন প্রযুক্তি বিনিয়োগ করে, সেখানে স্থিতিশীল মান বজায় রাখা হয়।
এক্স-রে মেশিনগুলি উৎপাদন লাইনে গুণগত মান পরীক্ষার সময় তাৎক্ষণিক তথ্য পাওয়ার জন্য অপরিহার্য সরঞ্জাম। এই ব্যবস্থাগুলি ধাতব টুকরো বা প্যাকেজিং সংক্রান্ত সমস্যার মতো বিষয়গুলি ঘটার প্রায় সঙ্গে সঙ্গেই চিহ্নিত করে, যার ফলে সমস্যাগুলি জমতে না দিয়ে অবিলম্বে সমাধান করা যায়। এই দ্রুত প্রতিক্রিয়াটি আজকের দিনে অধিকাংশ শিল্পের মুখোমুখি হওয়া কঠোর অনুপালনের নিয়মগুলি মেনে চলার সময় সবকিছু মসৃণভাবে চলতে সাহায্য করে। বিভিন্ন খাতের সংখ্যাগুলি দেখলে দেখা যায় যে এক্স-রে প্রযুক্তি ব্যবহার করা ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলির প্রচলিত পদ্ধতির তুলনায় পণ্য প্রত্যাহারের সংখ্যা কম এবং দূষণের পরিমাণ অনেক কম থাকে কেস বিশেষ করে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ ক্ষেত্রের জন্য, দূষকগুলির বিরুদ্ধে এই ধরনের সুরক্ষা গ্রাহকের আস্থা অর্জন এবং ভবিষ্যতে ব্যয়বহুল আইনি ঝামেলা এড়ানোর ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি পার্থক্য তৈরি করে।
এক্স-রে প্রযুক্তির মাধ্যমে নিয়মিতভাবে দূষণকারী উপাদান খুঁজে পাওয়া ব্র্যান্ডের নামের প্রতি আস্থা বজায় রাখতে অনেক গুরুত্বপূর্ণ। বর্তমানে মানুষ কোনো ব্র্যান্ডের প্রতি আস্থা রাখে কিনা তা পণ্যের নিরাপত্তা এবং মান মানদণ্ডের প্রতি গুরুত্ব দেখে মূল্যায়ন করে। সাম্প্রতিক বাজার গবেষণা থেকে দেখা গেছে যে সকল প্রতিষ্ঠান এই উন্নত প্রযুক্তি ভিত্তিক সনাক্তকরণ পদ্ধতি প্রয়োগ করেছে, তাদের গ্রাহকদের আস্থা বৃদ্ধি পেয়েছে। যেমন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ কারখানার কথা বলা যায়, যেখানে অনেক প্রতিষ্ঠান নিয়মিতভাবে এক্স-রে মেশিন ব্যবহার শুরু করার পর থেকে জনমতে উন্নতি লক্ষ্য করা যায়। অর্থাৎ, আধুনিক পরিদর্শন সরঞ্জামে বিনিয়োগ কেবলমাত্র বিদেশী বস্তু খুঁজে বার করার বিষয়টি নয়, বরং প্রতিষ্ঠানের কঠোর পরিশ্রমে অর্জিত খ্যাতি রক্ষা করা এবং ক্রেতাদের পণ্যের প্রতি আস্থা জন্মানোর বিষয়টি অনেক গুরুত্বপূর্ণ।